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諸塚村ってこんな村

雨が降り紅葉が落ち始めると、村のお祭りもひと段落。
年中忙しくしている村の人も、ちょっと一息つけるこの頃ですが、
椎茸農家さんは大忙し。
肉厚の椎茸はすぐに大きくなってしまうので、
開きすぎないうちに収穫してしまわないといけません。
お天気とにらめっこしながら、水分量が少なくうま味が濃い時に収穫。
そのまま特産品販売所に出すこともあれば、乾燥させて乾し椎茸にすることも。

諸塚村の椎茸は、干し椎茸ではなく乾し椎茸。
機械で短時間・高温で乾燥させることで、天日干しよりぎゅっとうま味が濃縮し、
ビタミンなどの栄養もぐんと増えます。
より美味しい椎茸を作るために「乾し」ているのです。
お土産やお歳暮にどうぞ。

2021.11/23


宮崎県諸塚村は九州中央山地のほぼ真ん中に位置し、村の面積の9割が山林という土地柄です。
平地はほとんどなく、山の斜面にぽつぽつと88カ所の集落が点在します。
諸塚村は、林業立村をスローガンに、山を守り、森林を創り、自然と共生しつつ、森の恵みを受けながらむらづくりを勧めてきました。
ここは「自分のことだけでなくお互いのことを、現在のことだけでなく子や孫の代のこと」を考えながら「森に生きる村」です。